Souschefs voor de keuken van Luden
Luden Den Haag · Sous-chef · Den Haag
De tweede man of vrouw in de keuken
Gregorius Amse, mede-eigenaar van Luden in Den Haag, zocht sous-chefs voor de keuken.
Hij wilde creatieve chefs die passen bij de levendige sfeer van het restaurant en die de kwaliteit van de keuken mee bewaken.
Een souschef staat naast de chef en neemt het over als die er niet is. Hij draait de pass tijdens de service, bewaakt mise-en-place en kwaliteit, stuurt de koks aan en denkt mee over kaart en inkoop. Dat vraagt vakmanschap aan het fornuis én het overzicht om een brigade door een volle avond te loodsen. Goede souschefs zijn schaars: wie het kan, krijgt vaak al snel een eigen keuken aangeboden.
Het keukenwerk concreet maken
Een souschef kiest voor een keuken, niet voor een functietitel. Onze aanpak is daarom om het werk zelf te laten zien: wat voor kaart, hoe groot de brigade, hoeveel couverts op een drukke avond en hoeveel ruimte er is voor eigen inbreng.
Zo spreekt de vacature ervaren souschefs aan, maar ook zelfstandig werkende koks die de stap naar meer verantwoordelijkheid willen zetten. We benoemen eerlijk wat er al moet zitten en wat in de keuken kan groeien.
In de boodschap staan de dingen waar een souschef op let: de brigade waarmee hij werkt, de verdeling van diensten en vrije dagen, en hoeveel invloed hij krijgt op kaart en planning.
De campagne bereikt kandidaten multichannel, ook buiten de bekende vacaturesites in en rond Den Haag. Elke reactie wordt beoordeeld op ervaring, verwachtingen en beschikbaarheid, zodat de tijd van de werkgever naar de juiste gesprekken gaat.
AdvertentieLuden Den HaagDrie plaatsingen uit 39 kandidaten
In één maand kwamen 39 kandidaten binnen voor de functie sous-chef. Dat leidde tot drie plaatsingen. Daarmee heeft Luden Den Haag er drie souschefs bij.
Word jij ons volgende succesverhaal?
Vertel ons welke vacature openstaat. We laten zien hoeveel kandidaten we in jouw regio kunnen bereiken.
